LA CARTE À LYON
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Entrée + Plat + Dessert
À PARTAGER
L'Oeuf fermier à la Coque, Mouillettes de Beaufort d'été 18 mois d'affinage
Cervelle de Canuts
La Sélection de Fromages Régionaux Affinés
Les Escargots des Monts du Lyonnais de Benjamin Martin
Par 6
11 €
Par 12
20 €
La Terrine de famille (Cochon et Volaille)
Sardine à l'Huile d'Olive, Toast et Beurre "Mère Richard"
HORS D'OEUVRE
L'Oeuf fermier à la Coque, Mouillettes de Beaufort d'été 18 mois d'affinage
La Terrine de famille (Cochon et Volaille)
Les Escargots des Monts du Lyonnais de Benjamin Martin
Par 6
11 €
Par 12
20 €
ENTRÉES
Les Asperges Vertes de Jérôme Galis, Crème de Bresse, Vin Jaune et Aneth
Le Velouté Printanier, Petit Pois, Estragon et Raviole de Pied-de-Mouton
Les Noix de Saint-Jacques, Jambon Sec des Monts du Lyonnais, Sauce Corail et Pomme Acidulée
PLATS
L’Omble Chevalier « Maison Murgat », Champignon Farci au Pralin de Shiitake, Persil Racine
Le Vol-au-Vent de Volaille Fermière et Langoustine
Le Pigeonneau de Pierre-Eudes Quintart, Asperge Verte d'Uchaux, Morille et Sarrasin Soufflé
RÔTISSERIES
Volaille de Bresse, Vin Jaune et Morilles - Domaine de la Pérouse
Côte de Boeuf- Famille Giroud & Perrier ou Ferme de Clavisy
Saucisson Pistaché rôti, sauce vin rouge Maison Sibilia
FROMAGES RÉGIONAUX
La Cervelle de Canut
La sélection de Fromages Régionaux Affinés
DESSERTS
Le Blanc-Manger aux Fraises, Noisettes et Crème Vanille
L'Orange Sanguine, Crème de Fromage Blanc au Basilic, Tuile et Financier à l’Huile d’Olive Vanillée
La Mousse Chaude au Chocolat Valrhona 61%, Cœur Praliné
Le Chariot de Dessert
Un dessert
10 €
Deux desserts
18 €
Trois desserts
24 €
